Les mets

Les entrées froides

Carpaccio de noix de St.Jacques
à la truffe noire
34.00
Spaghetti à la semoule grain dur trafilata in oro
au caviar ossetra malossol
34.00
Tartare de veau aux pistaches torréfiées
et crème mocca
28.00
Tartare de bœuf
à la crème acidulée et parmesan
32.00

Les entrées chaudes

Risotto aux truffes noires 34.00
Foie gras frais de canard poêlé
aux fruits de la passion
38.00
Ris de veau croustillant
sur un lit d'endives au Campari
32.00
Queue de homard décortiquée
sauce tiède aux saveurs d'Asie
44.00

Les plats chauds

120gr 200gr
Filet de bœuf du pays
pommes rissolées et petits légumes
62.00 72.00
Carré de veau au colrave et cumin des prés 62.00 72.00
Filet de rouget sauvage au curry vert
pommes écrasées et légume du jour
58.00 68.00
Filet de bar
agrémenté d'une mousseline de bintje
sauce safranée aux moules Bouchot
58.00 68.00

Les plats ‘rustiques’

Tripes diverses façons 38.00
Langue de veau sauce aux câpres 48.00
Saucisson neuchâtelois snacké sur un lit de poireau 38.00
Tête de veau relevée aux épices 48.00

Les fromages et les desserts ne sont pas inclus dans nos menus

Fromages de                    fr. 9.00 à 21.00
Desserts de                    fr.10.00 à 22.00