Les mets

Les entrées froides

Tartare de veau aux pistaches torréfiées
et crème mocca
32.00
Tartare de Bar
au radis blancs
32.00
Effiloché de dorade rose
sur un toast au foie gras et aux airelles
34.00

Les entrées chaudes

Cannellone confectionné minute
au fromage frais de chèvre et truffes noires
servi dans un extrait de boeuf
32.00
Risotto aux truffes noires 36.00
Foie gras frais de canard snaké
aux saveurs du soleil levant
39.00
Filet de bar poêlé sur peau
aux petits pois et pignons
34.00
Langoustine sauvage
et sa gelée de piments
39.00
Queue de homard décortiquée
sauce tiède aux saveurs d'Asie
45.00

Les plats chauds

120gr 200gr
Filet de bœuf du pays
selon votre goût
62.00 72.00
Carré de veau du pays
épinard sautés et purée aux agrumes
62.00 72.00
Filet de bar poêlé sur peau
au concassé de tomates et pommes écrasées
65.00 75.00
Filet de dorade rose grillé
sur un lit de roquette, dés de tomates et olives
62.00 72.00

Les plats “Traditions”

Tripes de boeuf du pays diverses façons 39.00
Tête de veau relevée aux épices
aux fruits de la passion
48.00
Langue de veau traditionnelle
sauce au vinaigrette
48.00
Rognons de veau aux herbettes
et pasta maltagliate
58.00

Les fromages et les desserts ne sont pas inclus dans nos menus

Fromages de                    fr. 9.00 à 21.00
Desserts de                    fr.10.00 à 22.00