Les Menus

Menu n°1

Œuf à 65°C
Bondelle fumée du lac de Neuchâtel
Gelée d’écrevisses
Pommes de terre et safran

Saint Jacques de plongée label rouge
Purée de panais et vanille
Betterave rouge

Bar de ligne rôti sur peau
Salsifis, curry et noix de coco
Tuile de riz et algues vertes

Chariot de fromages
En supplément

 Mousse au chocolat au lait tiède
Sorbet passion et grué de cacao  

Ceci-n ‘est pas un citron
Tatin de pommes, caramel à la fleur de sel   

  

Menu avec 2 entrées 135 CHF

Menu sans le plat 105 CHF

Menu sans le plat avec le choix d’un dessert 80 CHF

Menu n°2

Queue de langoustine sauvage croustillant Kadaif
Ail noir, céleri et pommes

Saumon des Grisons
Croûte d’herbes aux escargots, orange et safran

Escalope de foie gras poêlé
Navet violet au Tio Pepe
Sauce brune au pamplemousse

Pigeon de Racan
Jus aux épices
Pommes de terre fondantes
Cotes de bette

Chariot de fromages
En supplément 

Ananas confit dans sa peau, piña colada

Soufflé au chocolat Araguani
Grand-Marnier

 

Menu avec 3 entrées 175 CHF
Menu avec 2 entrées à choix 155 CHF
Menu avec 1 entrée à choix 135 CHF

Nos collaborateurs sont à votre disposition pour vous indiquer les allergènes

 

CHEF DE CUISINE : ALEXANDRE LUQUET