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Chers clients, nous vous emmenons dans l’univers de liberté et de passion d’Alexandre Luquet. En effet, vous pouvez composer librement votre repas à travers nos propositions de menu. Notre chef peut aussi vous proposer un menu surprise afin de vous faire voyager et peut-être même vous faire découvrir une de ses nouvelles créations.

Nous pouvons nous adapter à vos régimes et restrictions alimentaires, nous les préciser lors de votre réservation serait pour nous la garantie de pouvoir vous proposer la meilleure prestation.

Coups de cœur de notre sommelier, propositions du moment, incontournables, nous vous réservons de belles découvertes œnologiques et pour parfaire l’expérience optez pour une dégustation avec accord mets et vins.

Creux du Van Neuchatel

Accord Mets et Vins

Accord Mets et Vins "Trésors de Cave"

5 verres  • CHF 68
4 verres  • CHF 56
3 verres  • CHF 45

5 verres  • CHF 105
4 verres  • CHF 92
3 verres  • CHF 66

Carte Gastronomique

Entrées

Foie gras de canard et cacao

Racine de persil, betterave rouge

CHF 38

Cannellone champignons et épinards

 Crème d’ail rose et oeuf à 65°C

CHF 25

Gnocchi de pommes de terre 

Écrevisse du lac Léman et Pata Negra 

CHF 29

Langoustine sauvage 

Salsifis et hollandaise aux oursins

CHF 38

Plats

Maigre de Corse pêché à la ligne

Boulgour d’épeautre et petits légumes

CHF 62

Filet de selle de chevreuil sauvage

Sauce aux sureaux
Choux verts et châtaignes

CHF 68

Filet de bœuf du pays

Sauce vin rouge

CHF 78

Le pigeon

Sauce aux épices, harissa fumée
Courges, topinambours et chanterelles

CHF 74

Desserts

Sous-bois & chocolat

Chocolat caramélisé
Cèpes et kumquat confit 

CHF 20

Poire Rocha

Café et thé noir

CHF 20

Orange mécanique 

Trompe l’œil à l’orange amer de Sicile 

CHF 20

Soufflé au chocolat « Light My Fire »

(Pure origine Vietnam de la maison Weiss)
Yuzu et bricelet

CHF 20