Menu n°1
Œuf à 65°C
Bondelle fumée du lac de Neuchâtel
Gelée d’écrevisses
Pommes de terre et safran
Saint Jacques de plongée label rouge
Purée de panais et vanille
Betterave rouge
Bar de ligne rôti sur peau
Salsifis, curry et noix de coco
Tuile de riz et algues vertes
Chariot de fromages
En supplément
Mousse au chocolat au lait tiède
Sorbet passion et grué de cacao
Ceci-n ‘est pas un citron
Tatin de pommes, caramel à la fleur de sel
Menu avec 2 entrées 135 CHF
Menu sans le plat 105 CHF
Menu sans le plat avec le choix d’un dessert 80 CHF
Menu n°2
Queue de langoustine sauvage croustillant Kadaif
Ail noir, céleri et pommes
Saumon des Grisons
Croûte d’herbes aux escargots, orange et safran
Escalope de foie gras poêlé
Navet violet au Tio Pepe
Sauce brune au pamplemousse
Pigeon de Racan
Jus aux épices
Pommes de terre fondantes
Cotes de bette
Chariot de fromages
En supplément
Ananas confit dans sa peau, piña colada
Soufflé au chocolat Araguani
Grand-Marnier
Menu avec 3 entrées 175 CHF
Menu avec 2 entrées à choix 155 CHF
Menu avec 1 entrée à choix 135 CHF
Nos collaborateurs sont à votre disposition pour vous indiquer les allergènes
CHEF DE CUISINE : ALEXANDRE LUQUET