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Chers clients, nous vous emmenons dans l’univers de liberté et de passion d’Alexandre Luquet. En effet, vous pouvez composer librement votre repas à travers nos propositions de menu. Notre chef peut aussi vous proposer un menu surprise afin de vous faire voyager et peut-être même vous faire découvrir une de ses nouvelles créations.

Nous pouvons nous adapter à vos régimes et restrictions alimentaires, nous les préciser lors de votre réservation serait pour nous la garantie de pouvoir vous proposer la meilleure prestation.

Coups de cœur de notre sommelier, propositions du moment, incontournables, nous vous réservons de belles découvertes œnologiques et pour parfaire l’expérience optez pour une dégustation avec accord mets et vins.

Creux du Van Neuchatel

Accord Mets et Vins

Accord Mets et Vins "Trésors de Cave"

5 verres  CHF 68
4 verres  CHF 56
3 verres  CHF 45

5 verres  CHF 105
4 verres  CHF 92
3 verres  CHF 66

Carte Gastronomique

Entrées

Foie gras de canard poêlé

Artichaut et olives Taggiasche

CHF 38

Cannellone champignons et épinards

 Crème d’ail rose et oeuf à 65°C

CHF 22

Gnocchi de pommes de terre

Morilles, Ail des ours et Pata Negra

CHF 28

Langoustine sauvage 

Espuma, tourteau et bourgeons de sapin

CHF 38

Plats

Maigre de Corse pêché à la ligne

Betterave rouge et chou-fleur
Bouillon de crevettes aux algues

CHF 62.-

Volaille fermière Suisse

En trois condiments…poivron, ail et fenouil
Jus de volaille en salpicon

CHF 74

Filet de bœuf du pays

Sauce vin rouge

CHF 68

Filet de boeuf en crépine

Sauce Albuféra et fève tonka 
Truffe noire du Périgord et parmentier crémeux 

CHF 78

Desserts

« Ay , Caramba »

Chocolat Weiss, gochujang et pépin de courge
Caramel au cidre de glace des Trois-Lacs 

CHF 18

Comme un Vacherin

Mangue et passion
Mascarpone vanille

CHF 20

Orange mécanique 

Trompe l’œil à l’orange amer de Sicile 

CHF 20

Soufflé au chocolat « Light My Fire »

(Pure origine Vietnam de la maison Weiss)
Yuzu, citron noir d’Iran et bricelet

CHF 20