Les mets

Les entrées froides

Effiloché de dorade rose crue sur un toast au foie gras et aux airelles 32.00
Tartare de féra du lac de Neuchâtel 28.00
Carpaccio de St Jacques aux truffes noires
et copeaux de parmesan
34.00

Les entrées chaudes

Ravioli maison style haggis au whisky de John Grant millésimé 18.00
Cannelone confectionné à la minute au fromage frais de chèvre et son extrait de bœuf aux truffes 34.00
Langoustine sauvage au curry vert 36.00
Foie gras de canard poêlé aux fruits de la passion 38.00

Les plats de poisson

Filet de dorade rose grillé sur un lit de poireau étuvé à la crème 58.00
Filet de féra du lac de Neuchâtel au chasselas pommes écrasées et légume de saison 42.00
Filet de rouget barbet au citron vert pommes écrasées et légume de saison 68.00

Les plats de viande

Filet de bœuf cuit unilatéralement posé sur un émincé de panais rôti et sauce au poivre vert 68.00
Sauté de filet de bœuf au curry rouge et petits légumes accompagné d’un riz cantonais 58.00
Paillarde de veau grillé sur un lit de roquette, brunoise de tomate et olives et copeaux de parmesan 58.00
Tripes à la vinaigrette 34.00
Rognons de veau à la moutarde de Meaux 58.00