Les menus

Menu tradition

Effiloché de dorade rose crue sur un toast au
foie gras et aux airelles

Cannelone confectionné à la minute
au fromage frais de chèvre et son extrait
de bœuf aux truffes

Langoustine sauvage décortiquée au curry vert

Filet de bœuf du pays grillé aux petits
légumes et sauce légère au poivre

2 entrées, 1 plat                 fr. 120.00
3 entrées, 1 plat                 fr. 150.00

Menu découverte

Tartare de veau aux pistaches torréfiées à la crème mocca

Filet de bar à l’ail noir relevé aux épices

 Foie gras de canard poêlé agrémenté de Granny Smith

Carré d’agneau du pays aux herbes séchées de mon jardin<
(servie par table complète)
dans le cas contraire
Filet de bœuf grillé aux petits légumes

2 entrées, 1 plat           fr. 130.00
3 entrées, 1 plat           fr. 160.00

Petit menu de saison sur mesure

Les entrées froides
Tartare de filet de bœuf au cognac
Tartare de bar au caviar d’aubergine et pesto de roquette
Filets de maqereau en salade aux pois chiches
Salade diverses

Les entrées chaudes
Risotto à l’absinthe et saucisson neuchâtelois
Ravioli à la ricotta et épinards
Omelettes aux herbes
Asperges blanches du Seeland cuites à la minute, sauce mayonnaise

Les plats principaux
Paillard de veau grillé sur un lit de roquette, brunoise de tomate,
olives et copeaux de parmesan
Emincé de rognons et noix de veau au madère,
pommes rissolées et légume du jour
Langue de veau aux petits légumes, pommes rissolées et sauce câpres
Filet de dorade grillé sur un lit de poireau légèrement crémé
Asperges blanches du Seeland cuites à la minute, sauce mayonnaise

1 entrée, 1 plat                 Fr. 65.00
2 entrées, 1 plat               Fr. 72.00

Menu surprise servi par table complète

2 entrées, 1 plat                 fr. 120.00
3 entrées, 1 plat                 fr. 150.00

Suggestion pour un repas léger

sans plat principal

3 entrées de votre choix                 Fr. 88.00

3 entrées surprise sans poisson                 Fr. 78.00

3 entrées surprise sans viande                 Fr. 78.00

LES FROMAGES ET LES DESSERTS NE SONT PAS INCLUS DANS NOS MENUS

 

Fromages  de  fr. 9.00 à 21.00

Desserts  de  fr.   10.00 à 22.00

« Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food »

CHEF DE CUISINE : MONSIEUR PHILIPPE JACOT