Né dans une famille de juristes, Claude Frôté se passionne très tôt pour la cuisine. Du monde de son enfance, il garde cependant la force du verbe et la passion du débat qu'il pratique l'une et l'autre avec verve et talent.

Mais c'est dans sa  passion du bien manger et du bien boire qu’il s’accomplit le mieux, conduisant avec rigueur et persévérance un établissement entièrement dévolu aux plaisirs de la table qu’il aime tant à partager.

Franc et clair sur ses options essentielles, il est souvent en avance d'une idée et il ne cède jamais sur les principes.

Les gourmands et les gastronomes reconnaîtront là ce qui constitue les  fondements mêmes de tout bonne et belle cuisine: aucune concession sur la qualité des produits, un respect absolu des goûts premiers, une préférence avouée pour des combinaisons simples de saveurs franches et toujours identifiables.

En un mot comme en cent: pour une cuisine à la manière de Claude Frôté.